La différence de prix n'étant pas énorme personnellement je choisirais l'offre d'Incidences qui a la réputation de couper de belles voiles; Dimension Polyant est un fournisseur réputé aussi. 390 g semble très bien, je pense qu'ils connaissent leur métier et ce n'est sûrement pas la première voile qu'ils font pour un Ovni.
North a certainement aussi les bons logiciels pour couper les voiles mais je ne sais pas trop sur la tenue du Nordac (fabriqué en Malaysie ?) sur le long terme ? Pas que des bons retours. Ceci étant dit fort à parier que le Dacron de Polyant ou Bainbridge vient aussi d'Asie mais c'est plus standard comme tissu.
De l'Hydranet triradial de chez Polyant pour la bonne tenue de la voile serait AMHA encore mieux mais faut voir la différence de prix ?